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今日は釣宿酒場マヅメ名物【神経〆鮮魚】のご紹介！

神経〆とは…

魚が生きた状態で包丁などで締める方法を「活け締め」といいます。
神経締めは「活け締め」の方法の1つで、魚の鮮度と美味しさを保つために、背骨近くを通っている神経にワイヤー等を通し、神経を壊す締め方のことです。
神経〆により美味しさアップ！身の透明度アップ！
生臭さが減り、身の歯ごたえが増します。
是非食べに来てください！

毎日19時頃開催中！！