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소재 각각이 가지는 맛과 향기, 맛을 살려 조리.여름을 느끼는 요리의 여러 가지를 부디.
간사이 여름의 풍물시로서 빠뜨릴 수 없는 鱧.
더운 여름에 맞춘 매운 맛과 향미를 모은 오일에 궁합이 좋은 여름 소재를 합쳤습니다.
술을 장기 숙성시켜 만들어지는 적초와사케에 담근 나라 절임을 합친 샤리.『술의 아테』로서. 또 「〆의 일품」으로서.
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・교토부 『카시마야』 기부 두부 또는 두꺼운 튀김・나무의 참깨 찌르기・다마모쿠의 긁어 튀김· 가지가있는 가지 콩 볶음・미즈코 우메 수정 완화
간사이 여름의 풍물시로서 빠뜨릴 수 없는 아버지.鱧의 산지로 알려진 오사카 센난군에서 튀긴 鱧에는 특별한 맛이 있다.