炙り真鯛の香ばしさに、苺の甘酸っぱさとマスカルポーネのコクが絡み合う華やかなカルパッチョです。

もちっとしたヤリイカと新牛蒡の軽やかな食感が楽しめます。そら豆とチーズのパウダーを加えてさらに豊かな風味をプラスしました。

軽くグリルして甘みを引き出した春キャベツに、シラスたっぷりのアヒージョオイルをかけて豪快に仕上げます。テーブルに立ち上る香りに思わず笑顔がこぼれます。

ホクホクの新じゃがの甘みとホタルイカの濃厚な旨味、バターの香りが食欲をそそる春ならではのじゃがバターです。キリっとした白ワインとお愉しみ下さい。

アルザス風薄焼きピッツァ焼き上げた“タルトフランベ”をアレンジ。桜海老の香ばしさとグリーンアスパラの甘み、バターの旨味が見事に調和したワインの為のおつまみピッツァです。

ラムの個性的な味わいとペコリーノチーズの豊かなコク、忍ばせたスパイスの香りによってワインによく合う奥深い味わい一皿に。

蝦夷アワビを丸ごと使用した贅沢な一皿。是非上級な白ワインと味わって頂きたい逸品です。