薪火料理とクラフトピッツァ Deca

concept

コンセプト

都会の喧騒を忘れる緑と解放感の中で贅沢な時間を楽しむ

『日本の食材と調味料』を使った
具沢山でもちもちな薪焼きピッツァ​
薪火料理とワインを愉しむ​
東京恵比寿のPIZZA RESTAURANT​

concept.1

Spécialité pizza

香ばしく小麦香る生地をたっぷりのソースやトッピングと共に​ Decaの『スペシャリテ　ピッツァ』​

糖度の高い「純あまトマト」を100％使用。トマトの甘さに驚く「純あまトマトのマルゲリータ」など
定番だからこそ、こだわりぬいたDecaのスペシャリテ　ピッツァ

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「Kotobuki cheeseのクワトロフォルマッジ」
手作りにこだわるチーズ工房『Kotobuki cheese』の味わいの異なるチーズを３種類、たっぷりと使用。

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「生ベーコンとポルチーニのビスマルク」
自家製のポルチーニソースに生ベーコンをふんだんにのせ、黄身の濃い色と味わいが特徴の龍のたまごを絡めて。

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concept.2

Seasonal Pizza

「日本の旬素材」を楽しむ

春は山菜、夏はとうもろこし、秋は秋刀魚、冬は金柑など
日本の旬を彩る野菜、海鮮、フルーツをつかった旬の素材のピッツァ

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『舞茸　酢橘』のピッツァ
鮮度の高さゆえ食感も香りも強い舞茸とイベリコ豚のベーコン、マグロ節をかけ、仕上げに酢橘をぎゅっと絞って。

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『とうもろこし』のピッツァ　
生でも食べられる糖度の高いとうもろこしを「生・茹で・焼き」と３種類使用。
とうもろこしをとことん楽しむピッツァ。

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concept.3

薪火料理

食欲を刺激する薪香

国産楢の薪を１００％使用。重厚で品のある楢の香り、素材の旨味をしっかりと閉じ込めた一皿をお楽しみください。

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「カリフラワーカリフラワー」

薪で香ばしく焼いたカリフラワーを、じっくりと煮込んだカリフラワソースと共に。

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「アスパラ　ポーチドエッグ　唐墨」

薪でジューシーに焼き上げたアスパラに、濃厚な黄身のポーチドエッグ、九州産唐墨、パルミジャーノを絡めて。

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concept.4

ドリンク

ソムリエ厳選ワインとモダンカクテル

フランス・イタリア・ニューワールドなど、ソムリエ選定のワイン、
バークオリティのモダンなカクテル、フレッシュフルーツを使用したノンアルコールドリンクまで、お料理にあわせてお好みで。

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バークオリティのカクテル

柚子とほうじ茶をあわせ、ほのかに乳酸の味わいを加えた「柚子と焙じ茶のラクトソーダ」
濃厚なカシスの味わいが楽しめる「国産カシスとコールドプレスオレンジ」などをご用意。

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こだわりのノンアルコールドリンク

旬のフルーツ果汁を１００％使用した「旬果汁のスパークリング」
キレのある酸味の早摘み葡萄と濃厚な蜂蜜をあわせた「早摘み葡萄と蜂蜜のスカッシュ」など

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