ホタルイカの濃厚な肝とイカの塩辛の熟成された旨味がオイルに溶け出しソースのような深みが生まれ、春キャベツの優しい甘みと菜花の持つ心地よい苦味がオイルと絶妙にマッチします。

釜揚げしらすの柔らかな塩気と筍のシャキシャキした食感が、バジルの清涼感のあるジェノベーゼソースと見事に調和し、ゆずレモンマヨネーズが後味を驚くほど軽やかに、フルーティーに引き締めます。

豚肉のカリッとした脂の旨みと、アスパラガスのジューシーでホクッとした食感が、モチモチのチヂミ生地に包まれることで一体となります。

味噌のコクと木の芽の微かな苦味がお肉に「和」の奥行きを与えます。新玉ねぎの瑞々しい旨みを活かしたソースもお肉の濃厚な脂の甘みを引き立てつつ、後味をすっきりと整えます。

鶏白湯よりも後味が軽やかで、鯛の脂由来の甘みと上品な香りが口いっぱいに広がります。