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東京コトブキはなれの名物料理、定番料理が楽しめる
コトブキ名物 黒毛和牛の江戸味噌すき焼き。東京亀戸に門を構える昭和9年創業 佐野味噌醤油店の『江戸甘味噌』を味の決め手として使用。皆様に愛される”東京のすき焼き”に仕上げました。日本酒との相性もお楽しみください。
常陸牛の炙りや鰆の西京焼きをメインに秋を感じる味わいや香りが楽しめます。(こちらの二品はお一人さまずつご提供いたします)旬を感じる料理で宴席を彩ります。
右手にアテ巻き、左手に酒
氷温熟成黒豚の肩ロースのひき肉とサルサソースや黒胡椒、クミンなどで味付けしたスパイシーな春巻きです
活〆穴子と豆腐、夏野菜をさっと揚げ、貝出汁で仕上げました。
夏の定番の鰻巻き玉子にはバターと山椒を。レモンサワーやハイボールとも合わせやすい逸品です。
アジの叩きに大葉や生姜を加えて手仕込みのつくねを作りました。ふっくら食感がたまりません!
香ばしい焼きもろこしと豚肉のチヂミ。カットして提供します。
青唐辛子の清々しい辛みが効いた夏の炒め物
魚介節とニンニク風味がきいた、とまらない美味しさ
茗荷と大葉の特製味噌とつぶ貝の食感
種類豊富なクラフトサワー
・こだわり酒場のレモンサワー・ジムビームハイボール・抹茶ハイ・バイスサワー
クラフトレモンサワー 550円塩レモンサワー 550円生姜レモンサワー 550円香る梅干しチューハイ 480円
煎茶とシソ茶の天然水割り 梅酒で淹れたのうじ茶ロック 知覧紅茶のラムソーダ 京番茶のハイボボール
熟成と存在感をテーマに醸され1年以上寝かせた熟成酒。蔵元が「淡熟」と表現するこのお酒は、軽いタッチに小粒ではっきりとした旨味、ほのかに感じる熟成香が持ち味。温度を上げると含み香が広がり存在感が増します。
「鯛めしどろぼう膳」
胡麻香る漬けダレにくぐらせた鮪と出汁の効いたとろろの丼です。大葉と茗荷の香味野菜と合わせてお召し上がりください。
黄身ダレをかけて、まずはそのまま。出汁をかけて〆はお茶漬けでどうぞ。