陽射しゆらめく季節。今宵は涼を呼び、夏の活力を養う品々を詰め込んだ一皿をご用意いたしました。職人の手しごとが光る、瑞々しい夏の海の幸をどうぞ心ゆくまでお楽しみください。まずは、磯の香を纏わせた真鯛の昆布〆を。自慢の本鮪と、身の引き締まった勘八の旨味をご堪能いただき、爽やかな水蛸の梅和えを肴に、冷えた一杯を。仕上げには、鰻のアテ握りと、滋味深い煮蛤の手巻き寿司を。夏の宵、心潤うひとときを。

職人の手しごとで魅せる、夏の5つの味わい。旬の素材を、涼やかな一皿にしました。『夏の寿』を、お好みのお酒とともにどうぞ。
・黒糖マンゴーのバタークラッカー
・イベリコ豚ベーコンの葉生姜巻き・出汁トマト 酢味噌
・栄螺の青海苔和え・オクラの胡麻唐揚げ

旨みが広がる桜肉を、江戸味噌で。島らっきょうのシャキシャキ感と香りが、良いアクセント。日本酒が進みます。

伝統の江戸甘みそ、コクと風味豊かな味噌が味の決め手
牛すじの旨味溢れる“東京の煮込み”

東京が誇る江戸料理のひとつ。
煮込んだ鮪の脂が出汁に溶け、ぶつ切りにした葱が一層旨くなる。

あきる野市　キッコーゴ丸大豆醤油
独特なコクが旨さを引き立たせる。しっとりとジューシー大人の唐揚げ

貝の旨味溢れる出汁で食すひとくちサイズ餃子と出汁を頬張るたびにサワーに手が伸びる

島寿司を思わせる醤油にくぐらせた魚介と、山葵の代わりにからしが酒の“アテ”になる握り寿司

鯛めしに合うお供のおかずと一緒にどうぞ
・生海苔わさび・明太バター・梅 昆布・ちりめん山椒・浅利時雨煮　各180円

胡麻香る漬けダレにくぐらせた鮪と出汁の効いたとろろの丼です。大葉と茗荷の香味野菜と合わせてお召し上がりください。

黄身ダレをかけて、まずはそのまま。出汁をかけて〆はお茶漬けでどうぞ。