粗挽きの鴨ミンチから手仕込みしたつくねは食べごたえ満点。
ジューシーさを活かすために注文後、生の状態から１本１本焼き上げます

見ても食べても楽しめる、ハレツバメのおばんざい。
旬の食材を使用し、和食に洋食材や洋食の調理法を取り入れ、イマどきの『センス和食』に仕上げています。
色々つまめる冷菜五種盛り合わせがおすすめです。

鶏皮チップスのパリパリ食感がアクセント。
味付け半熟卵を崩しながら召し上がり下さい。

ロメインレタスとルッコラを使用のシーザーサラダ

林檎の甘みと旨味豊かな合鴨生ハムを、まろやかなマスカルポーネで仕上げた白和えです。

香ばしく焼いたカリフラワーと、旨味たっぷりのマッシュルームをアンチョビで和えて仕上げました。おつまみにぴったりの逸品です。

鰤をユッケ風に仕上げました。醤油で味付けしおります。大根で巻いてお召し上がり下さい。

極太のコリコリ食感と青唐のピリ辛がアクセントになる逸品

西京味噌と仙台赤味噌、青唐辛子の辛味をアクセントに加えた味噌をたっぷり塗り、
こんがり焼き上げました。

蓮根の香ばしさに、ブルーチーズのコクが絶妙に絡み合う逸品です。

カラッと揚げた鮟鱇を、柚子の香りを添えて仕上げました。

旬の真鱈を磯辺揚げ出しに、蕪おろしとご一緒にお召し上がり下さい。

唐墨の濃厚な味わいがニョッキに絡みお酒が進みます。シンプルだけどクセになる逸品です。

蟹じゃないのに、蟹っぽい。そんなほぼ蟹で、旨みたっぷりのチヂミに仕上げました。特製のタレとご一緒にお召し上がり下さい。

鰤の旨みを閉じ込めたレアカツに、大葉とセロリの薬味たっぷりのタルタルを添えて。サクッと食感と鰤の旨まみがしっかり味わえる逸品です。

牡蠣の旨味を味わっていただきたく、シンプルに焼き牡蠣で仕上げました。春菊を使ったブルゴーニュバーターソースと絡めてお召し上がり下さい。

追加1個 319円(税込)

茶葉と八角のすっきりした香りと味わいが特徴の一口煮玉子

単品各種209円～

鴨ガラと昆布を合わせてじっくり炊き煮出した鴨出汁と新潟の玉藻塩、そで肉をグリルし染み出した鴨脂を合わせた塩ベースの極上鴨汁。
香ばしくローストされた鴨肉とネギを噛み締めながら、蕎麦をお召し上がり下さい。

〆に丁度よい量でご用意しました。
おひとり様、せいろ１枚がオススメです。