溶岩でじっくりと香ばしく焼き上げた牛タンは、外は香ばしく、中はジューシーに仕上げております。シンプルにレモンか柚子胡椒でお召し上がりください。

粗挽きの鴨ミンチから手仕込みしたつくねは食べごたえ満点。
ジューシーさを活かすために注文後、生の状態から１本１本焼き上げます

ロメインレタスとルッコラを使用のシーザーサラダ

大葉の香りが広がる、さっぱりとした和風ジェノベーゼです。

鯵と野菜をおぼろ昆布で包んで仕上げました。
特製胡麻ソースにつけてお召し上がりください。

爽やかな甘夏と合鴨生ハムに、甘夏マーマレードの甘みを合わせて仕上げました。ワインのお供におすすめです。

鯵を魚醤とオリーブオイルで“なめろう”に仕上げました。ライムを絞ってお召し上がりください。

水蛸とズッキーニにレモンの爽やかさを重ね、トマトで彩り盛り付けました。味はレモンでさっぱりと、軽やかな味わいをお楽しみいただけます。

極太のコリコリ食感と青唐のピリ辛がアクセントになる逸品

合鴨肉と枝豆をメンチカツに仕上げました。肉の旨みと枝豆の食感をお楽しみいただけます。

甘みたっぷりのジャガイモをチーズで焼き上げました。シラスと一緒に召し上がると、より一層ジャガイモの甘みが引き立ちます。

烏賊の旨みに、胡桃と合わせたチリソースがアクセントです。

穴子天は甘ダレで、だし巻き玉子天は出汁に絡めてお召し上がりください。

稚鮎をカラッと揚げ、黒酢のコクと酸味で仕上げました。

茶葉と八角のすっきりした香りと味わいが特徴の一口煮玉子

単品各種209円～

鴨ガラと昆布を合わせてじっくり炊き煮出した鴨出汁と新潟の玉藻塩、そで肉をグリルし染み出した鴨脂を合わせた塩ベースの極上鴨汁。
香ばしくローストされた鴨肉とネギを噛み締めながら、蕎麦をお召し上がり下さい。

〆に丁度よい量でご用意しました。
おひとり様、せいろ１枚がオススメです。