能登半島最果ての町「狼煙町」
里山の恵み「大浜大豆」と里海の揚げ浜式塩田が生み出した「天然にがり」　二つが結ばれて、狼煙の地豆腐が生まれました。
大豆本来の香り、旨みが味わえるお豆腐を是非ご賞味ください。

まずは牛出汁のスープとご一緒にそのままお召し上がりください。
「穂紫蘇のいしる漬け」と「辣油」をかけて、お味を変えて

煌輝奥能登（こうきおくのと）が手掛けた特別栽培のコシヒカリ。
肥沃な土壌とミネラル豊富な水、昼夜の寒暖差が大きい奥能登のなか
手間のかかる棚田で、大切に育み生まれた「旨い」お米です。

※ご注文が入ったらじっくり40分かけて炊き上げます。

和食の花形「刺身」 旬の魚を鮮度と包丁の技を活かし堪能していただく
定番の醤油の他、魚種に合わせた味付け、薬味を添えて

ジョンとは野菜や魚介を卵でつないで焼き上げた韓国風のお好み焼き。
柔らかく甘みの強い 「国産のアスパラ」 に黒豚を巻き上げて香ばしく焼き上げた一品。

産卵前に豊富な栄養を蓄えているため、 秋鮭に比べて脂のりが非常に良いのが特長。
時不知ならではの濃い旨味に、 山椒バターの芳醇な香りが食欲を一層かき立てます。

金目鯛の上品な旨味に、漬けイクラのコク、 生雲丹の濃厚な甘み。
三種の贅をコシヒカリと共に石釜で炊き上げました。
口いっぱいに広がる至福の余韻をお愉しみください。

アスパラ、筍、うるい、八朔などの旬味覚をふんだんに使用したサラダ。自家製の擦りおろし林檎ドレッシングでお召し上がり下さい。

肉のうまみが最も充実する七～八ヵ月で出荷。
鶏肉本来の自然な甘み、シャポーン鶏特有のレモン色の脂、肉質、旨み、どれをとっても最高の味わい。

和牛の中でも特に肉質が良いとされている黒毛和牛は
舌の上でとろけるような味わいと柔らかさが魅力

サーロインは肉のキメが細かく適度な霜降りがあります。
舌にのせた時の柔らかさと、まろやかさが黒毛和牛の特徴。

霜降りの甘い脂の旨みを堪能できるサーロイン、濃い肉の旨みを愉しめる赤身肉との食べ比べ

当社では食材調達や調理過程において、
全てのアレルギー物質を取り除くことが困難な為、
食物アレルギー対応をいたしかねます。
ご理解のほどお願い申し上げます。