鮮やかな赤に彩られた深紅のカルパッチョです。炙った真鯛の香ばしさにドレッシングの酸味やマスタードのアクセントが加わり奥行きのある味わいに仕上がりました。

南瓜の自然な甘みとゴルゴンゾーラの塩気がマッチしたワインの為のブリュレです。

紅はるかと栗の優しい甘みが口の中に広がる一品。フルーティな白ワインと是非。

熱々のオイルをかけて仕上げる新感覚のアヒージョです。鰹の旨味と舞茸の香ばしい香りが食欲をそそる一品です。

秋刀魚をしっとりとコンフィにして骨まで柔らかく仕上げました。風味豊かな焼き茄子のコンフィチュールとご一緒にお愉しみ下さい。

香ばしいマッシュルームのフリットに旨味たっぷりの蝦夷鹿の自家製ミートソースを絡めてお召し上がりください。